Saltar al contenido

Ganadería: la raza Braford en Argentina en su mejor momento

Horacio Miró, empresario agrícola representante de la Estancia Santo Domingo ubicada en la localidad de El Recreo, en la provincia de Catamarca, nos da una visión general del escenario actual, muy auspicioso en el país para el crecimiento de estas especies británicas.

Ganadería: la raza Braford en Argentina en su mejor momento

Ganadería: la raza Braford en Argentina en su mejor momento

Su explicación se basa en el hecho de que, al trasladar el ganado a nuevas zonas en las que las razas británicas no pueden producir de manera eficiente, razas como la Braford (mezcla de la británica y la Bos indicus) han tenido y seguirán teniendo un crecimiento significativo.

«Si estas razas no tuvieran una presencia significativa en la población ganadera argentina actual entre el Braford y el Brangus, podemos decir que alcanzarían el 30-35% de la población total», explica Miró.

Horacio Miró, por su parte, añadió que en las zonas del NEA y el NOA se ha producido un aumento de la ganadería de entre el 25% y el 35%, dependiendo de la región, que es casi igual al descenso de la ganadería en las praderas de la Pampa.

«En estas nuevas áreas, razas como la Braford han demostrado ser las más eficientes en la producción de carne, altas tasas de preñez, destete y gran facilidad de parto», dijo el empresario agrícola.

milagro genético A su vez, Miró destacó que Braford es «un milagro genético capaz de producir carne de primera calidad en zonas marginales», dijo.

Y en ese orden señaló que es una raza que se ha adaptado de manera excepcional a las condiciones agroecológicas del NEA y del NOA, tanto para la cría como para el engorde.

«Estas dos regiones, junto con la del Litoral, explican gran parte de la geografía presente y futura de la producción de carne vacuna en Argentina», añadió.

Es importante señalar que Argentina se ha convertido en el país líder de la región.

Hoy en día, la genética Braford argentina se exporta a Colombia, Perú, Bolivia y Paraguay, principalmente porque los criadores argentinos trabajan con alta tecnología. No sólo con programas de evaluación (genética, transferencia de embriones, clonación), sino también con objetivos genéticos que apuntan a un futuro de productores exigentes. «En el mundo, que es muy valorado, y en nuestro continente, somos líderes», dice el agrónomo.

Características

El buey Braford, en el que el componente británico del toro Hereford ha sido mejorado genéticamente a lo largo de los años en su ternura, es ahora un animal de gran calidad de carne y prácticamente indistinguible de una raza británica en el paladar del consumidor argentino. Hoy en día en los porcentajes de cebúes y mestizos de abajo, esta diferenciación es casi cero.

A medida que aumenta el porcentaje de sangre de cebú, la calidad de la carne tiende a reducirse para los hábitos comerciales y de mesa de los argentinos, donde el animal es sacrificado y la carne se consume muy rápidamente.

En el caso de la matanza en frío y la maduración, como es el caso en Europa o los Estados Unidos, la calidad de la carne sería excelente en todos los casos. Esta es la razón por la que la carne brasileña con una gran base de cebúes ha conquistado el mundo con dos millones de toneladas, aunque tiene mucha menos materia prima que la Argentina. Pero en el proceso de transporte y tiempo en el mar, se produce el proceso llamado «maduración de la carne» y la calidad mejora enormemente.

«Braford ha demostrado que es capaz de producir carne de calidad en nuevas zonas ecológicas de forma sostenible, sin dañar el medio ambiente y aportando rentabilidad y empleo a los productores de lugares alejados de los centros urbanos», añadió Miró.

Y en esta línea añadió que su adaptación le permite vivir en zonas de renovación con especies nativas y con innumerables especies de plantas y animales sin dañarlas y sin tener efectos positivos en el ecosistema.

De manera similar, Horacio Miró explicó que la raza Braford es un cruce entre machos Hereford y hembras Brahman.

«De esta manera fue posible crear una auténtica raza que combina la rugosidad de los cebúes y su adaptabilidad al medio ambiente con la calidad, eficiencia, tranquilidad y fertilidad del Hereford», describió.

Y continuó: «Incluso en condiciones ambientales adversas, esta raza logra una mayor resistencia a las enfermedades y al parasitismo, una fertilidad reconocida y una capacidad materna; rasgos que hacen del Braford un atributo fundamental para la producción de carne».

Al mismo tiempo, los novillos tienen una ventaja diferenciada sobre otras razas y son considerados en todas las categorías de comercialización, logrando un animal de rápida conversión de pasto a carne, alta precocidad y fácil terminación en el campo a 440 a 460 kg a la edad de 22 meses.

En conclusión, el empresario explicó las características físicas de la raza y explicó que la raza tiene algunas características de los brahmanes como joroba, piel suelta, pelo corto y resistencia al calor. «Del Hereford, hereda el color del pelaje con la cara y la frente blancas, que es típico de la raza», describió.

Entre los rasgos funcionales también explicó que muestran un desarrollo temprano, resistencia a las enfermedades y un buen rendimiento de la carcasa. «Los pesos para los animales adultos son los siguientes: Hombres 950 kg y mujeres 650 kg», dijo.